Chi non mangia alimenti di origine animale ha a disposizione numerose alternative per preparare una merenda mattutina nutriente e al tempo stesso gustosa. Il latte vaccino, ad esempio, può essere sostituito con una bevanda vegetale, mentre in commercio è possibile trovare diverse opzioni di prodotti da forno già pronti. Ma cosa deve prevedere una colazione veg per essere bilanciata dal punto di vista nutrizionale e quali sono le migliori ricette da non perdere? Scopriamolo insieme.
Colazione veg: gli alimenti che non devono mancare
La merenda della mattina è, secondo i nutrizionisti, uno dei pasti più importanti della giornata in quanto l’organismo si ricarica di energia dopo il digiuno notturno. Se è vero che oramai anche le persone vegane possono trovare numerose alternative completamente vegetali in bar e pasticcerie, molto spesso si tende a privilegiare la colazione fatta in casa in quanto considerata più sana e nutriente.
Cosa prevede, quindi, una colazione vegana perfettamente bilanciata e gustosa? Ecco qualche esempio di cibo che non dovrebbe mancare sulle nostre tavole:
bevande vegetali. Sono numerose le alternative al latte di origine animale che è possibile consumare. Le più conosciute sono il latte di soia, quello di riso e quello di mandorla, tuttavia nei negozi più forniti si possono trovare anche il latte di avena, di cocco e addirittura quello di noce. Purtroppo l’industria alimentare per sopperire al sapore, al gusto e alla consistenza, aggiunge zuccheri, additivi e addensanti quindi un consiglio utile, è quello controllare bene che ci siano pochi ingredienti e controllare che non ci siano zuccheri aggiunti.
frutta fresca. Sotto forma di frullato oppure di macedonia, la frutta fresca (meglio se biologica e di stagione) non può mai mancare nella dispensa;
frutta secca. Consumare la frutta secca è un ottimo modo per integrare diverse sostanze nutritive fondamentale per la nostra salute, come i famosi omega 3;
pane, meglio se integrale;
marmellata;
prodotti da forno, come fette biscottate o cereali;
yogurt vegetale. Sono diverse le opzioni, da quello di soia a quello di cocco, anche in questo caso è meglio optare per prodotti che non abbiano zuccheri aggiunti;
creme spalmabili veg, facendo sempre attenzione agli ingredienti.
Esempi di colazioni vegane
Ecco alcuni esempi di colazioni vegane da replicare anche a casa sfruttando pochi e semplici ingredienti.
- latte vegetale + pane di segale + confettura senza zuccheri aggiunti + frutta secca;
- spremuta + yogurt vegetale al naturale + fette biscottate con crema spalmabile vegana;
- yogurt di soia al naturale + macedonia di frutta + cereali integrali + semi oleosi;
- porridge di fiocchi d’avena preparato con del latte vegetale a scelta + frutta fresca + frutta essiccata (uvetta o frutti rossi) + frutta secca;
- pancake vegani + frutta fresca + cocco in polvere o a scaglie per guarnire;
Per chi ama una merenda mattutina all’insegna del salato, invece, ecco qualche idea da mettere in pratica:
- pancake salati serviti con verdure saltate;
- piadina veg + hummus + frutta secca tritata;
- frittelline preparate con farina di ceci + guacamole + semi oleosi;
- avocado toast.